Trong ngành công nghiệp thực phẩm, vệ sinh nhà xưởng đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt như HACCP, ISO 22000 hay GMP. Tuy nhiên, không ít doanh nghiệp vẫn chưa có kế hoạch vệ sinh định kỳ rõ ràng cho từng khu vực sản xuất – điều này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tiến độ sản xuất và uy tín thương hiệu.
Vậy, đâu là 05 hạng mục quan trọng nhất cần được vệ sinh định kỳ trong nhà xưởng sản xuất thực phẩm? Clean & Move – đơn vị chuyên vệ sinh nhà xưởng chuyên nghiệp – sẽ giúp bạn xác định các khu vực cần tập trung làm sạch để đảm bảo an toàn, hiệu quả và tuân thủ đúng quy định ngành.
Nội dung chính
1. Vệ sinh sàn nhà xưởng – Đảm bảo nền tảng sạch sẽ cho toàn bộ quy trình sản xuất
Vì sao cần vệ sinh sàn định kỳ?
Sàn nhà xưởng thực phẩm là nơi tiếp xúc trực tiếp với nguyên vật liệu, nhân viên và máy móc. Dù không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nhưng bụi bẩn, dầu mỡ, vụn nguyên liệu, vi khuẩn… dễ dàng tích tụ nếu không vệ sinh định kỳ. Điều này làm tăng nguy cơ nhiễm chéo vi sinh vật vào sản phẩm, mất vệ sinh và gây trơn trượt, mất an toàn lao động.
Quy trình vệ sinh sàn nhà xưởng thực phẩm:
-
Thu gom rác thải và vật liệu dư thừa trên sàn
-
Lau hút bụi mịn bằng máy hút công nghiệp
-
Chà sàn bằng máy chuyên dụng kết hợp hóa chất trung tính an toàn cho thực phẩm
-
Làm khô và kiểm tra đánh giá bằng phiếu theo dõi chất lượng vệ sinh
Tần suất khuyến nghị:
-
Hằng ngày: Lau chùi sàn trong khu vực chế biến chính
-
Hằng tuần/tháng: Chà sàn toàn diện, khử khuẩn định kỳ
2. Vệ sinh trần và hệ thống đèn chiếu sáng – Nơi dễ tích tụ mạng nhện, bụi mịn và vi khuẩn
Mối nguy hại từ trần và đèn không được vệ sinh
Trần xưởng thực phẩm và đèn chiếu sáng thường nằm ở vị trí cao, khó tiếp cận nên rất dễ bị bỏ quên. Tuy nhiên, đây là khu vực tích tụ bụi bẩn, mạng nhện, nấm mốc, thậm chí xác côn trùng – dễ rơi xuống dây chuyền sản xuất, làm ô nhiễm thực phẩm.
Đặc biệt, ánh sáng mờ do bụi phủ trên đèn sẽ làm giảm hiệu suất kiểm tra chất lượng sản phẩm.
Các bước vệ sinh trần và đèn chiếu sáng:
-
Vệ sinh thô: Dùng máy hút bụi công nghiệp hoặc chổi chuyên dụng
- Vệ sinh trần nhà xưởng bằng phương pháp lau ướt và dung dịch vệ sinh chuyên dụng
-
Lau khô sau vệ sinh.
-
Thay bóng đèn nếu cần thiết và kiểm tra độ sáng
Tần suất khuyến nghị:
-
Hằng quý hoặc 2 lần/năm, tùy môi trường sản xuất và độ bụi
3. Vệ sinh hệ thống thông gió, quạt hút, đường ống – Giải pháp ngăn chặn bụi bẩn hiệu quả
Tại sao hệ thống thông gió cần được vệ sinh định kỳ?
Hệ thống thông gió và hút bụi có chức năng duy trì luồng khí sạch, ổn định nhiệt độ, độ ẩm và loại bỏ bụi khí, mùi trong nhà xưởng. Tuy nhiên, sau một thời gian vận hành, các đường ống và quạt sẽ tích tụ bụi mịn, dầu mỡ,… các tác nhận gây ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
Nếu không vệ sinh định kỳ, toàn bộ hệ thống sẽ bị giảm hiệu suất, tiêu tốn nhiều điện năng và gây mất vệ sinh không khí trong khu vực sản xuất thực phẩm.
Quy trình vệ sinh hệ thống thông gió:
-
Tháo lưới lọc, vệ sinh riêng biệt
-
Vệ sinh ống gió, quạt hút bằng máy hút bụi công nghiệp hoặc lau ẩm.
-
Kiểm tra lại luồng khí và độ sạch sau vệ sinh
Tần suất khuyến nghị:
-
3-6 tháng/lần, đặc biệt tại khu vực chiên, nấu hoặc sinh nhiệt nhiều
4. Vệ sinh thiết bị, dây chuyền sản xuất – Trái tim của nhà xưởng thực phẩm
Lý do phải vệ sinh thiết bị định kỳ
Máy móc, thiết bị sản xuất là nơi trực tiếp tiếp xúc với nguyên liệu và thực phẩm. Nếu không được làm sạch và khử trùng đúng cách – có thể gây ô nhiễm chéo và ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng sản phẩm.
Nguyên tắc vàng khi vệ sinh máy móc ngành thực phẩm:
-
Xây dựng phương án vệ sinh theo từng hạng mục
-
Tháo rời chi tiết dễ vệ sinh (theo hướng dẫn của bộ phận bảo trì)
-
Vệ sinh cả bên trong lẫn bên ngoài
-
Vệ sinh bằng dung dịch vệ sinh chuyên dụng, an toàn.
-
Lắp lại và kiểm tra hoạt động bình thường
Tần suất khuyến nghị:
-
Mỗi ca sản xuất: Vệ sinh nhanh khu vực tiếp xúc thực phẩm
-
Mỗi tuần/tháng: Vệ sinh tổng thể, bảo trì thiết bị
5. Vệ sinh khu vực kho và khu vực phụ trợ – Đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản và hậu cần
Tầm quan trọng của vệ sinh kho và khu phụ
Kho lưu trữ nguyên liệu, thành phẩm và các khu vực phụ trợ như phòng thay đồ, phòng rửa tay, khu vực căn tin đều ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến chất lượng vệ sinh chung. Đây là nơi cần kiểm tra các tác nhân gây ô nhiễm tiềm ẩn.
Quy trình vệ sinh khu phụ và kho:
-
Phân loại rác và xử lý đúng quy trình
-
Dọn dẹp, chà rửa nền, kệ, vách kho định kỳ
-
Kiểm soát côn trùng định kỳ.
-
Kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm, lưu trữ nguyên vật liệu đúng cách
Tần suất khuyến nghị:
-
Hằng ngày: Dọn dẹp cơ bản
-
Hằng tuần/tháng: Tổng vệ sinh và kiểm tra sâu
Hậu quả khi không vệ sinh định kỳ nhà xưởng thực phẩm
-
Ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm
-
Nguy cơ thu hồi hàng hóa và mất uy tín thương hiệu
-
Không đạt các chứng nhận an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000
-
Gây gián đoạn sản xuất, tăng chi phí sửa chữa, bảo trì máy móc
Clean & Move – Giải pháp vệ sinh nhà xưởng thực phẩm toàn diện và chuyên sâu
Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực vệ sinh công nghiệp, Clean & Move tự hào là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp thực phẩm lớn nhỏ tại Bình Dương, TP.HCM, Đồng Nai, Long An, Bình Phước…
Dịch vụ vệ sinh nhà xưởng thực phẩm tại Clean & Move có gì đặc biệt?
✅ Quy trình tiêu chuẩn theo từng dự án nhà máy đặc thù.
✅ Trang thiết bị hiện đại – máy chà sàn, máy hút bụi, giàn giáo, thang nâng…
✅ Hóa chất hiệu quả và an toàn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
✅ Đội ngũ chuyên nghiệp, huấn luyện kỹ năng vệ sinh ngành thực phẩm.
✅ Linh hoạt theo giờ, ca đêm, chủ nhật hoặc theo lịch sản xuất của khách hàng.
Đăng ký dịch vụ vệ sinh nhà xưởng thực phẩm ngay hôm nay
Hãy để Clean & Move đồng hành cùng bạn trong việc xây dựng môi trường sản xuất sạch – chuẩn – an toàn, giúp bạn yên tâm vận hành và nâng cao uy tín sản phẩm trên thị trường.
📞 Hotline: 0931 531 279
🌐 Website: https://cleanmove.vn
📍 Phục vụ: Bình Dương – TP.HCM – Bình Phước – Đồng Nai – Long An và các tỉnh khu vực phía Nam.
Kết luận
Vệ sinh nhà xưởng sản xuất thực phẩm không chỉ là việc lau dọn đơn thuần mà là một phần không thể thiếu trong chiến lược quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Bằng cách lên kế hoạch vệ sinh định kỳ cho 05 hạng mục chính – sàn nhà, trần và đèn, hệ thống thông gió, thiết bị sản xuất, khu vực phụ trợ – doanh nghiệp có thể chủ động phòng ngừa rủi ro và đạt các chứng nhận vệ sinh quốc tế.
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị chuyên nghiệp để vệ sinh nhà xưởng một cách toàn diện và tiết kiệm, hãy liên hệ ngay với Clean & Move – Chuyên Gia Vệ Sinh Nhà Xưởng!
